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自制手擀面
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湖工BB机

北方人爱吃面，那种粗粗的，比较筋道的面条，吃起来QQ的感觉，非常的好吃。

时间:10-30分钟
食材
面粉 250g
水 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
卤牛肉 适量
香菜 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉里加入一个鸡蛋，少许盐。
  • 步骤 2/14
    加入适量水，搅拌成柳絮状。
  • 步骤 3/14
    用手用力地揉成团，饧上十分钟。
  • 步骤 4/14
    将面团放案板上。
  • 步骤 5/14
    用擀面杖将面团擀开。
  • 步骤 6/14
    擀开成厚薄均匀的大片。
  • 步骤 7/14
    将面片象折扇子样叠起。
  • 步骤 8/14
    再切成粗细均匀的细条。
  • 步骤 9/14
    切好的面条。
  • 步骤 10/14
    碗里加盐，生抽，胡椒粉，鸡精和香油。
  • 步骤 11/14
    将煮开的水浇在碗中。
  • 步骤 12/14
    锅加水烧开，下入面条煮开，点水二次再煮开。
  • 步骤 13/14
    将煮熟的面条捞出放入汤碗中。
  • 步骤 14/14
    放入卤牛肉和香菜。
小贴士

制作手擀面的面粉最好是高筋面粉；和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧10-30分钟；擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，中途洒上些干面粉；手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚。煮手擀面的水要多，水开后再下面条。

发布于 2022-06-15
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