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自制手擀面
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丑圛袁命题寿

想吃面了，而且正好有上一顿剩余的糖醋排骨几块和少量卤汁，就擀个面条吃吧。不费事，浇头还可以根据自己喜爱搭配，比外面买的吃的干净、舒服多了。

时间:10-30分钟
食材
小麦面粉 250g
鸡蛋 1个
白开水 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好食材。 面盆洗干净晾干。
  • 步骤 2/14
    面粉倒入盆中，打入鸡蛋，还可撒入少许盐。
  • 步骤 3/14
    先把鸡蛋搅散，和面粉和在一起，再慢慢加水，用筷子搅拌。最后用手揉。
  • 步骤 4/14
    揉个几分钟，觉得面团有劲道了，所有散粉都粘在一块了就可以了。
  • 步骤 5/14
    套上保鲜袋，醒5分钟。
  • 步骤 6/14
    面团醒好后，撒上面粉，因为醒的过程中湿度变大了，又会有点粘手。在盆里多撒点面粉就可以了。然后摘一小段，放菜板上，用手掌压平，开始擀面。
  • 步骤 7/14
    受菜板大小限制，只能擀这么大了。尽量薄一点。
  • 步骤 8/14
    撒上面粉，叠起来，方便切。
  • 步骤 9/14
    根据自己爱好，切粗切细。
  • 步骤 10/14
    切好后，裹上面粉抖散，防止沾粘。 同样步骤，切好剩余的面团。然后一起煮。
  • 步骤 11/14
    锅里水烧开，下入面条。煮开后捞出。
  • 步骤 12/14
    过冷水冲凉。
  • 步骤 13/14
    装入大碗中， 用生抽、老抽、葱花配好调料。
  • 步骤 14/14
    把调料拌入面条中，再从锅里盛些面汤水浇入面条里。上面放上自己喜欢的浇头，一碗酱油汤手擀面就好咯。
小贴士

先把面盆洗干净晾干，这样揉面团的过程中不会黏糊糊的，还节约面粉。最后还能做到三光：盆光、面光、手光。

多撒面粉，防止面团和切好的面条沾粘。

下过的面条过冷水，更有嚼劲。

浇头可以根据自己喜爱搭配，比外面买的吃的干净、舒服多了。

发布于 2019-05-30
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