搜索菜谱、食材
无水版【麻婆豆腐】
18.8万 热度 32 收藏
乐靖阳锅

3块钱一份的麻婆豆腐没吃够，回家自己做麻婆豆腐——应该是大部分人都会轻易爱上的经典豆腐吃法了吧，川菜名肴，其实有正宗的郫县豆瓣酱，就很容易在家做出好吃的麻婆豆腐来~不论正宗不正宗，好吃才是宗旨，头一次试了无水版的，不加水高汤和水淀粉，用塔吉锅一样能做出好吃的麻婆豆腐~塔吉锅煮了两三次小米粥，锅养得也差不多了，开锅菜选了麻辣鲜香的无敌下饭王，无水版的麻婆豆腐就酱紫吧

时间:10-30分钟
食材
北豆腐 适量
猪肉末 适量
小香葱 适量
盐 适量
糖 适量
大蒜末 适量
黄酒 适量
生抽 适量
豆瓣酱 适量
郫县豆瓣酱 适量
花椒面 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材，豆腐切成1.5厘米左右的丁状。
  • 步骤 2/8
    锅中倒入清水，加少许盐大火烧开后放入豆腐焯2分钟。
  • 步骤 3/8
    平底锅加热，倒入少许食用油，放入猪肉末加少许黄酒翻炒至变色。
  • 步骤 4/8
    塔吉锅小火加热，倒入适量食用油，放入蒜末翻炒出香。
  • 步骤 5/8
    然后放入2大勺郫县豆瓣酱、1勺豆瓣酱小火翻炒出红油。
  • 步骤 6/8
    待酱香味炒出后放入猪肉末。
  • 步骤 7/8
    从锅中捞出豆腐块，放入塔吉锅用锅铲轻推炒匀。
  • 步骤 8/8
    加入适量盐、糖、倒入少许生抽，烧3—4分钟，出锅前撒少许花椒粉和香葱粒即可。
发布于 2018-11-02
评论
相关菜谱