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麻婆豆腐
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恰好心动

这是一道非正宗麻婆豆腐，当然不管是否正宗，只要好吃，只要受大家欢迎，那就证明这道菜做成功了。这次做的是一款简易版的麻婆豆腐。操作简单，适合新手哦！下边小谢跟大家分享这道下饭菜的做法。

时间:10分钟内
食材
豆腐 200g
肉末 30g
油 适量
盐 少许
味精 适量
鸡精 适量
豆瓣酱 少许
老抽 适量
葱 适量
四川麻油 适量
干辣椒 适量
蒜末 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主料：肉丝，豆腐。
  • 步骤 2/14
    豆腐切小块。
  • 步骤 3/14
    肉丝剁成肉末
  • 步骤 4/14
    锅中适量冷水放入豆腐 ，并在水中放少许盐。（防止豆腐在烧制的过程中容易散）
  • 步骤 5/14
    待水煮开后捞出。
  • 步骤 6/14
    油锅烧热，下入肉末炒制肉末发白断生
  • 步骤 7/14
    加入葱，蒜末，干辣椒。适量豆瓣酱，微炒。
  • 步骤 8/14
    加入3勺水。（水的量以原料的多少决定，通常是到豆腐一半的水量。）
  • 步骤 9/14
    加入少许老抽。
  • 步骤 10/14
    调入少许盐，适量糖、胡椒粉、鸡精,味精。
  • 步骤 11/14
    放入豆腐继续拌炒。
  • 步骤 12/14
    烧制2分钟左右,勾芡。
  • 步骤 13/14
    加入四川麻油。
  • 步骤 14/14
    装盘出锅啦，撒上适量葱花点缀下。
小贴士

1.豆腐最好放入水中撒上盐浸泡十几分钟。这样最大程度防止豆腐在烧制时散的情况。

2.个人感觉嫩豆腐口感比较好。

3.在放入老抽时最好一点点加入，防止颜色过于太深。调味时盐的量要适中，千万别加的太多

发布于 2019-10-24
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