麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
现在的麻婆豆腐已经不止全国文明，很多外国人也爱上了Mapo doufu。
今天小美就带着大家一起做一份家常版本麻婆豆腐吧~
1、豆腐选购需要选购嫩豆腐，老豆腐影响整体口感；
2、火锅底料需要选用辣味牛油底料，还可以用郫县豆瓣酱代替使用；
3、豆腐切丁焯水时间应尽可能短，以防豆腐变老影响口感；