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小美版&南瓜手擀面
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偎蒂手送遣

朋友自家种的南瓜，超级大个，就像打了激素一般，当然我知道人家啥都没有用，之前用了一大部分做了南瓜包，今天把剩下的这些做了南瓜面，还是继续手擀面吧，因为我除了会做简单的拉面以外就是手擀面了，哈哈～

食材
南瓜糊（自家种的） 230克
中筋面粉（风筝牌） 500克
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    南瓜去皮，切块放入蒸锅，主锅内放入600克水，15分钟/V/速度1开始蒸南瓜
  • 步骤 2/12
    蒸好的南瓜加一量杯盖的水，用10秒/速度6打成南瓜糊糊，然后把打好的南瓜糊糊倒入一个小盆里
  • 步骤 3/12
    主锅内放入500克面粉，加入打好的南瓜糊230克，盖上锅盖和量杯盖，先30秒/速度3混合，然后慢慢提速至6～
  • 步骤 4/12
    接着使用揉面模式：2分钟
  • 步骤 5/12
    揉好的面
  • 步骤 6/12
    把面倒在硅胶垫上，我喜欢用硅胶垫，因为防粘，但是记住硅胶垫不能用刀切哈
  • 步骤 7/12
    用手简单的把面团揉两下，它就变成了这个样子～
  • 步骤 8/12
    好了，盖上保鲜膜，让它醒20分钟，我们再来擀面
  • 步骤 9/12
    现在开始擀面，这个步骤没法拍，大家凑合着看吧，要嘱咐的地方在于一定要多散手粉哈，舍不得撒的话那出来就是一坨…
  • 步骤 10/12
    用刀从擀面杖上面划开，就变成这样啦
  • 步骤 11/12
    然后切成需要的宽度，我这刀工明显不行，还需要多练练
  • 步骤 12/12
    好啦，南瓜手擀面华丽丽的亮相了，可以按照需要的量分装在保鲜袋里，冷冻即可～
小贴士

1:手擀面的面团要有一定的硬度，软了不行

2:手擀面的时候一定要多散手粉，否则会粘在一起，那么你就要一遍遍的重复擀啦，非累死不可…

发布于 2018-07-25
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