秋风起贴秋膘,又到进补的季节,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉的营养价值居各种肉类的首位,能增长体力,补充元气。牛肉馅只加葱姜包出的饺子保持了牛肉的原汁原味,实在是好吃的很。
姜、料酒和花椒水的加入都可以袪除牛肉的腥味,下入水饺后一定要多点几次水使牛肉馅熟透。