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香芹木耳牛肉水饺
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澈叶蓝凌在

牛肉馅的饺子上次在饭馆里吃过一次，还挺好吃的。回家我妈就买来牛肉馅和香芹一起包饺子，牛肉馅虽然比猪肉稍微硬一些，但也很香，而且冬天吃点牛肉也比较好，蛋白质含量比猪肉高一些。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
牛肉馅 200g
香芹 500g
黑木耳 10g
油 适量
盐 适量
鸡蛋 3个
葱 少量
姜 少量
料酒 少量
香油 少量
胡椒粉 少量
鸡精 少量
酱油 少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    取适量的面粉。
  • 步骤 2/29
    用温水和面，然后醒面半小时。
  • 步骤 3/29
    准备香芹。
  • 步骤 4/29
    葱姜，洗净。
  • 步骤 5/29
    黑木耳用温水浸泡15分钟，捞出备用。
  • 步骤 6/29
    准备肉馅。
  • 步骤 7/29
    打3个鸡蛋。
  • 步骤 8/29
    香芹焯水。
  • 步骤 9/29
    香芹沥水后，捞出。
  • 步骤 10/29
    香芹，切成末。
  • 步骤 11/29
    热油锅，将打散的鸡蛋摊熟。
  • 步骤 12/29
    鸡蛋摊好后，捞出，备用。
  • 步骤 13/29
    牛肉馅中，加入少许香油，搅拌均匀，腌制5分钟左右。
  • 步骤 14/29
    黑木耳切末。
  • 步骤 15/29
    葱姜，切末。
  • 步骤 16/29
    热油锅，放少许油，加入腌制好的牛肉馅。
  • 步骤 17/29
    放入一半的葱姜末和鸡精。
  • 步骤 18/29
    加入胡椒粉。
  • 步骤 19/29
    加入盐。
  • 步骤 20/29
    倒入少许料酒。
  • 步骤 21/29
    加入酱油。
  • 步骤 22/29
    加入香油。
  • 步骤 23/29
    小火煸炒熟。
  • 步骤 24/29
    牛肉馅煸炒熟后，关火。随后加入鸡蛋和木耳还有另一半的葱姜。
  • 步骤 25/29
    随后搅拌均匀。
  • 步骤 26/29
    最后加入香芹末，搅拌均匀后，馅就算做好了。
  • 步骤 27/29
    面醒好后，揪剂子，擀皮。
  • 步骤 28/29
    将饺子包好。
  • 步骤 29/29
    将包好的饺子在沸水里煮15分钟左右，即可。
小贴士

因为买的牛肉馅比较瘦，所以要放点香油，腌制一会，否则口感会发柴。

香芹是粗纤维，所以要焯水，焯水是为了口感更脆嫩，而且焯水后的香芹也不会使馅出汤。

发布于 2020-01-20
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