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西芹木耳猪肉水饺
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郭芙蓉jerk

饺子是老北京人最喜欢的食物，以前是过年才能吃饺子，如今是什么时候想吃都可以，主要是老妈牙口不好，吃饺子，能摄取更多的菜、蛋，尤其是西芹，炒菜，老人就吃不太多，但是做饺子，他们吃着就没问题了，就是做法较复杂，不过也不难。

食材
面粉 500g
猪肉馅 200g
黑木耳 50g
鸡蛋 3个
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
料酒 适量
香油 适量
酱油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/30
    面粉用温水和面。
  • 步骤 2/30
    然后醒面半小时。醒面的时候我们调制馅。
  • 步骤 3/30
    准备瘦肉馅。
  • 步骤 4/30
    打3个鸡蛋在碗中。
  • 步骤 5/30
    西芹，洗净。
  • 步骤 6/30
    放在热水里煮2-3分钟。
  • 步骤 7/30
    黑木耳，用温水泡发。备用。
  • 步骤 8/30
    西芹捞出，沥水。
  • 步骤 9/30
    西芹切成末。
  • 步骤 10/30
    葱姜切末。
  • 步骤 11/30
    黑木耳切末。
  • 步骤 12/30
    热油锅，放少许油。
  • 步骤 13/30
    将鸡蛋打散后入油锅，稍微定型，就打散。然后盛出备用。
  • 步骤 14/30
    将肉馅放入油锅中。小火。
  • 步骤 15/30
    加入一般的葱姜。
  • 步骤 16/30
    加入鸡精。
  • 步骤 17/30
    加入胡椒粉。
  • 步骤 18/30
    加入盐。
  • 步骤 19/30
    加入料酒。
  • 步骤 20/30
    加入香油。
  • 步骤 21/30
    加入酱油。然后煸炒熟，就可以关火了。
  • 步骤 22/30
    将木耳、鸡蛋和另一半的葱姜放入。
  • 步骤 23/30
    搅拌均匀。
  • 步骤 24/30
    加入芹菜末。
  • 步骤 25/30
    搅拌均匀，馅就做好了。
  • 步骤 26/30
    面醒好后，揉成长条。
  • 步骤 27/30
    揪剂子。
  • 步骤 28/30
    擀皮。
  • 步骤 29/30
    包成饺子。
  • 步骤 30/30
    放在热水里煮熟，即可。
小贴士

西芹焯水是为了口味更软嫩。因为煮饺子也就用15分钟，煮出的芹菜还是有点硬，不过牙口好的朋友就不用提前焯水了。

猪肉馅选用3:7肥瘦更香一些，纯瘦的反而不好吃。

发布于 2022-08-14
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