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黄焖毛驴肉
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intermediate迷茫
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时间:1-2小时
食材
毛驴肋条 1.25kg
白芝麻（炒香） 20g
枸杞 10g
大枣 3个
独蒜 4个
桂皮 1片
昭通酱 250g
叶子 3片
草果 1个
八角 3个
花椒 适量
酱油（生抽） 适量
盐 适量
花生油 适量
薄荷 适量
丘北干辣椒 4个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    毛驴肋条肉洗干净备用，把花生油倒入锅里，把毛驴肉上的油脂部分切下来用花生油炸出油,丢弃油渣，然后把所有香料和昭通酱按先后顺序放入锅里炒香。
  • 步骤 2/7
    把洗干净的毛驴肋条肉（黄焖最好吃的就是肋条,毛驴,牛,羊肉如是）放进锅里一起炒制。
  • 步骤 3/7
    肉炒出水来再继续翻炒约10分钟。
  • 步骤 4/7
    放入冷水大火煮涨
  • 步骤 5/7
    煮涨后再继续煮5分钟左右
  • 步骤 6/7
    整锅一起倒入电饭锅内继续煮,涨后将开关放至保温档，切勿断电或打开锅盖,第二天早晨8点起床后再次按下电饭煲煮饭档，烧涨后不揭盖手动调到保温档焖至11.00，此时口感刚刚好！
  • 步骤 7/7
    洗好薄荷放在碗底，新鲜出炉的黄焖毛驴肉就出锅啦！~味道好极了！~
小贴士

各家的面粉吸水量不同，大概比例在1:0.6～0.65就够了，和面的时候可以放一小把糖，面团更软

发布于 2018-10-23
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