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六月黄焖毛豆BY可可
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纯白梦枫
六月黄是毛蟹蜕壳前的小毛蟹,壳软,黄多,等秋风起就变大毛蟹了。
时间:30分钟-1小时
食材
六月黄
250克
带壳毛豆
150克
油
40克
豆瓣酱
1大勺
料酒
20毫升
姜
3片
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/10
配料
步骤 2/10
毛豆剥壳,六月黄蟹用刷子刷洗干净,对切,备用。
步骤 3/10
毛豆放在水里煮开3-4分钟
步骤 4/10
捞出后过凉水冲凉,保持绿色
步骤 5/10
热锅冷油,爆香姜片,
步骤 6/10
放蟹块翻炒
步骤 7/10
改中火炒至蟹身成红色,这一步要有点耐心
步骤 8/10
加入一大勺豆瓣酱,一大勺料酒
步骤 9/10
再加入一小碗水,烧开。
步骤 10/10
加入毛豆,翻炒一下,改中小火焖至汤汁收浓,即可盛盘。
小贴士
蟹的切面可以用生粉或面粉沾薄薄一层,再入油锅炒,更香也更漂亮。我为了夏天清淡一点,这一步没做。此菜调料简单,但是味道绝对鲜美。
发布于 2018-11-01
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