所谓的六月黄就是每年的六月初上市的大闸蟹，这些大闸蟹还要经历一次蜕壳才可以完全长好所以蟹壳还是软的，六月黄比起成熟的大闸蟹肉质比较嫩蟹黄比较鲜美，但是因为不能过度的捕捞所以每年只有30天左右的时间可以吃到六月黄。用六月黄与鲜鸡蛋，咸鸭蛋同蒸，很传统的做法，且味道独特，不错.
1.咸鸭蛋已经有咸味了，所以不用再放盐了。
2.蛋液里放些料酒，可以去腥。
3.要把蛋液先蒸至有些凝固了，再把六月黄放入一起蒸，这样螃蟹不容易沉下去，
4.如果是用浅口盘蒸，就可以一并放入。