六月黄蒸双蛋
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所谓的六月黄就是每年的六月初上市的大闸蟹,这些大闸蟹还要经历一次蜕壳才可以完全长好所以蟹壳还是软的,六月黄比起成熟的大闸蟹肉质比较嫩蟹黄比较鲜美,但是因为不能过度的捕捞所以每年只有30天左右的时间可以吃到六月黄。用六月黄与鲜鸡蛋,咸鸭蛋同蒸,很传统的做法,且味道独特,不错.

时间:10-30分钟
食材
六月黄 1只
咸鸭蛋 1个
鸡蛋 1个
适量
料酒 适量
适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材
  • 步骤 2/10
    六月黄用刷子洗净,对半切开,去底盖,去蟹胃,
  • 步骤 3/10
    把鲜鸡蛋与咸鸭蛋磕入碗里,
  • 步骤 4/10
    捞出咸蛋黄,
  • 步骤 5/10
    加同等量的温水,加点料酒打匀,撇去浮末,
  • 步骤 6/10
    在碗底放1片姜,蛋液上滴几滴植物油,水开后放入蒸锅,
  • 步骤 7/10
    小火蒸8分钟左右,这时候蛋液有些凝固了,
  • 步骤 8/10
    放入六月黄,
  • 步骤 9/10
    放入咸鸭蛋黄,
  • 步骤 10/10
    隔水小火蒸10分钟左右,撒些葱花即可上桌。
小贴士

1.咸鸭蛋已经有咸味了,所以不用再放盐了。

2.蛋液里放些料酒,可以去腥。

3.要把蛋液先蒸至有些凝固了,再把六月黄放入一起蒸,这样螃蟹不容易沉下去,

4.如果是用浅口盘蒸,就可以一并放入。

发布于 2022-07-08
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