面拖六月黄，是我们这一带，乃至上海一带非常著名的吃法。所谓的六月黄就是每年的六月初上市的大闸蟹，这些大闸蟹还要经历一次蜕壳才可以完全长好所以蟹壳还是软的，六月黄比起成熟的大闸蟹肉质比较嫩蟹黄比较鲜美，但是因为不能过度的捕捞所以每年只有30天左右的时间可以吃到六月黄。六月黄的吃法比较讲究不能按照烹饪大闸蟹的方法烹饪六月黄，因为肉质太嫩所以最好不要清蒸，因为清蒸会让六月黄的部分水分流失那么肉质就不在鲜美了，今天为大家介绍一种吃六月黄的方法既简单又好吃，非常适合家庭制作而且能保存蟹的原汁原味。因为六月黄还差一次蜕壳所以不是青背白肚，六月黄的肚子是青褐色的所以您在购买的时候不必疑惑，今天为大家介绍一种六月黄的吃法——面拖蟹。面拖蟹的做法比较简单，首先将六月黄洗刷干净一分为二然后将大闸蟹体内不能食用的部分去除，准备少许面粉裹在大闸蟹的身上炸或者煎，，当炸至金黄以后盛出，倒入清水然后将调料放入，煮熟即可出锅了。
1.面糊要调的薄些才好裹住螃蟹。