大闸蟹，大多数人以为只有秋季才会上市。其实，夏季也有“六月黄”。"六月黄"又称为"童子蟹"，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。大闸蟹一生中会有10多次的蜕壳，"六月黄"是大闸蟹进入成熟期前的最后一次蜕壳，之后就能成熟为壮硕的大闸蟹。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液的功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。“六月黄”不太适合用来蒸食，做面拖蟹是不错的选择。今日推荐的紫苏香辣蟹，就是面拖蟹的做法。蟹与紫苏，是极其般配的。紫苏有特殊的香气，辛温，能发散风寒，可以解鱼蟹之毒，不仅可以去除腥气，还能中和蟹肉之寒凉。
小叮咛：
1.没有大闸蟹，可以用肉蟹等，这个时候的蟹特点都是个头不大，壳软肉嫩；
2，一定要选购活蟹，死蟹有毒素。触碰螃蟹眼睛能灵活反应，或将蟹放入水中吐泡，都证明是活的。