酱鸭肉块儿
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alteration弟弟
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时间:30分钟-1小时
食材
半片鸭一个、鸭腿两个 适量
料酒 两勺
适量
大蒜 适量
生姜 适量
生抽 两勺
老抽 一勺
冰糖 适量
一棵
花椒大料 适量
干辣椒 适量
桂皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    凉水泡鸭肉去除血水(约1小时)泡好的鸭肉切块儿.冷水下锅煮开后捞出沥干。
  • 步骤 2/2
    热锅凉油、放入所有调料炒出香味后放入鸭肉块儿煸炒至肉块微焦黄、有糖色后加入酱油、老抽、料酒煸炒至上色,再加入热水漫过肉块儿即可,小火煮30分钟后加入适量的盐再煮十分钟,大火收汁至肉块变得油亮后关火盛出。咸香、微甜的酱鸭肉块儿就做好啦。冷吃热吃都不错呢
小贴士

1、鸭子可以选老鸭,当然也可以选嫩鸭,嫩鸭做起来更省时间;

2、鸭子膻味比较重,红烧的话,生姜、八角、桂皮都可以加,可以去膻味,料酒也可以多一点哦;

3、鸭子煸炒一下,香味更浓郁;

4、想要快速完成,可以像我一样用高压锅,当然有时间的话,也可以直接用砂锅来炖哦,炖出来的味道会更好;

5、土豆和山药只要提前20分钟放进去就可以,不然会被煮烂哦!

发布于 2019-02-20
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