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土豆焖鸭肉
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沽棺仁医游

有时不想做饭，就跟儿子俩人到楼下的餐厅点个快餐。儿子超喜欢这道菜，在外面吃比较贵而且没几块鸭肉，精明的我后来就买食材回家里做，30块钱一大锅啦

食材
鸭子 半只
土豆 2个（中个儿）
姜 5片
陈皮 1个（或2片）
油、盐、酱油、料酒、糖、生粉 适量
香菜、葱（可不放） 适量
蒜 1瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸭子买回来收拾干净，砍件，用适量盐、酱油、糖、油、生粉腌2小时以上这半只鸭子才25块，所以我才说30块一大锅了~
  • 步骤 2/8
    土豆去皮切小块；陈皮用水泡软，刮去白囊；切几片姜；拍一瓣蒜头，切点香菜、葱段备用
  • 步骤 3/8
    开中火，锅里放一丢丢的油，先把土豆放下去翻炒，炒到两面带点焦香，就铲起来放一边待用（土豆不用放调味料的，一会把鸭肉的汤汁吸收后就好好味道了）
  • 步骤 4/8
    锅里放一勺油，把蒜头和姜片放下去翻炒几下，然后把腌过的鸭肉倒下去，两面煎香，下陈皮翻炒一下，撒点料酒，翻炒均匀
  • 步骤 5/8
    加开水，喜欢汤汁的就加多点~水烧开后，把表面的泡沫捞起来撇干净（因为鸭肉刚才没焯水，一定撇干净那些泡沫的）盖上盖子煮15分钟左右。这时可以尝下味道，不够咸的加点盐和酱油，咸了的就加点糖~注意一下：如果你一会用另外一个锅焖的话，这时也可以把土豆放到鸭肉里来翻炒均匀
  • 步骤 6/8
    我这次是用塔吉锅做最后一步的（你也可以用刚才的炒锅焖，也可以用砂锅……反正用你喜欢的就好）。把刚才炒过的土豆码在塔吉锅的最底层（你也可以把土豆和鸭肉翻炒均匀再一起放下来的，这步任君喜欢）将煮过的鸭肉过到塔吉锅里，铺在土豆上面。如果水少的可以再加点开水（土豆比较吸水）盖上盖子，中小火煮15分钟后关火。这时不要揭开盖子，再继续让食材在锅里焖多10分钟左右。
  • 步骤 7/8
    熟的刚刚好，香喷喷的。喜欢香菜、葱的可以放一些下去
  • 步骤 8/8
    手机美美哒咔嚓一张先~
小贴士

想汤汁多的就不要用塔吉锅，用铁锅、砂锅……

发布于 2018-12-29
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