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腐竹焖鸭肉
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安灯泡好闪

鸭肉寒凉，夏天容易上火，是夏日消暑的不二之选

时间:30分钟-1小时
食材
鸭肉 全鸭四分之一
腐竹 四条
蒜 一条
香菇 两个
八角 一个
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
冰糖 两粒
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备素材
  • 步骤 2/9
    鸭肉飞水，皮太厚且带了一层肥油，被处理掉了
  • 步骤 3/9
    腐竹稍微炸下会更香，不过为了省油，我用了点点油煎的，煎完再用水泡软
  • 步骤 4/9
    香菇泡水。准备姜蒜头，八角，再将泡水的香菇切片，香菇水留着。
  • 步骤 5/9
    热油锅爆香
  • 步骤 6/9
    鸭肉下锅用香菇水翻炒一会，加料酒，生抽，老抽翻炒一分钟，再将腐竹放下去混炒，炒到香味爆出，并且水干开始粘锅时，差不多两分钟
  • 步骤 7/9
    接下来把泡腐竹的水倒进锅里用中小火焖煮大约二十五分钟，并下两颗冰糖。
  • 步骤 8/9
    最后加蒜叶，用大火收汁就ok了！
  • 步骤 9/9
    搞定！
小贴士

泡过的腐竹一定要下完生老抽后再下，否则容易吸走咸味

发布于 2018-07-04
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