腐竹焖鸭腿
6.9万 热度 17 收藏
瘟恳牟直揭
这道菜暂时还没有介绍
时间:30分钟-1小时
食材
鸭腿 2只
腐竹 4条
2大块
2棵
红南乳 2块
柱候酱 2汤匙
五香粉 少许
料酒 1汤匙
少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡腿斩件,腐竹用冷水泡软后剪成5cm左右的段,生姜去皮拍扁,葱切段,2块红南乳,2汤匙柱候酱,少许五香粉;
  • 步骤 2/9
    烧热锅,不放油,把鸭腿肉放进锅里,爆炒1分钟;
  • 步骤 3/9
    注入1汤匙左右的料酒,翻炒均匀,继续大火煸炒一会;
  • 步骤 4/9
    把鸭肉捞起,用水冲洗沥干,洗干净炒锅,重新热锅,放几滴油,放进姜块爆香,放进鸭肉大火煸炒;
  • 步骤 5/9
    加入调料用的红南乳,柱候酱,五香粉;
  • 步骤 6/9
    洒一点水,把调料与鸭肉充分炒匀;
  • 步骤 7/9
    爆炒透的鸭肉,加入泡着的腐竹和泡腐竹的水,把水的分量加到没过材料;
  • 步骤 8/9
    大火煮开后,转中小火焖煮30分钟,加入葱段;
  • 步骤 9/9
    大火收汁,把酱汁收至差不多时,试味,如果不够咸的可以放点盐调味。
小贴士

1:先热锅不放油煎、炒一下鸭肉,放点料酒爆炒,然后再冲洗干净,这样就可以去除鸭子的异味;

2:南乳和柱候酱都是咸的,所以开始不用放盐,到最后试过不够味再适量放点盐就可以;

3:腐竹用凉水泡软再剪,就不会弄断弄散;如果喜欢香口一点,还可以先炸一下腐竹再泡水;

发布于 2018-06-17
评论
相关菜谱