Name: 腐竹焖鸭腿
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 鸭腿 2只; 腐竹 4条; 姜 2大块; 葱 2棵; 红南乳 2块; 柱候酱 2汤匙; 五香粉 少许; 料酒 1汤匙; 盐 少许

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腐竹焖鸭腿

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瘟恳牟直揭

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时间:30分钟-1小时

食材

鸭腿 2只

腐竹 4条

姜 2大块

葱 2棵

红南乳 2块

柱候酱 2汤匙

五香粉少许

料酒 1汤匙

盐少许

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烹饪步骤

步骤 1/9

鸡腿斩件，腐竹用冷水泡软后剪成5cm左右的段，生姜去皮拍扁，葱切段，2块红南乳，2汤匙柱候酱，少许五香粉；
步骤 2/9

烧热锅，不放油，把鸭腿肉放进锅里，爆炒1分钟；
步骤 3/9

注入1汤匙左右的料酒，翻炒均匀，继续大火煸炒一会；
步骤 4/9

把鸭肉捞起，用水冲洗沥干，洗干净炒锅，重新热锅，放几滴油，放进姜块爆香，放进鸭肉大火煸炒；
步骤 5/9

加入调料用的红南乳，柱候酱，五香粉；
步骤 6/9

洒一点水，把调料与鸭肉充分炒匀；
步骤 7/9

爆炒透的鸭肉，加入泡着的腐竹和泡腐竹的水，把水的分量加到没过材料；
步骤 8/9

大火煮开后，转中小火焖煮30分钟，加入葱段；
步骤 9/9

大火收汁，把酱汁收至差不多时，试味，如果不够咸的可以放点盐调味。

小贴士

1：先热锅不放油煎、炒一下鸭肉，放点料酒爆炒，然后再冲洗干净，这样就可以去除鸭子的异味；

2：南乳和柱候酱都是咸的，所以开始不用放盐，到最后试过不够味再适量放点盐就可以；

3：腐竹用凉水泡软再剪，就不会弄断弄散；如果喜欢香口一点，还可以先炸一下腐竹再泡水；

发布于 2018-06-17