Name: 麻辣羊蝎子
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 羊蝎子 1500g; 葱 适量; 姜 适量; 蒜 五六瓣; 料酒 3勺; 生抽 2勺; 老抽 3勺; 王守义卤料包 1包; 香叶 4片; 桂皮 2根; 花椒 若干; 红辣椒 若干; 大料 3颗; 豆瓣酱 3～4勺; 红糖 20g; 冰糖 3、4颗; 洋葱 半个; 香菜根 三根; 盐胡椒粉 少量

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麻辣羊蝎子

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单恋

第一次做，综合了好多大师们的配方，没想到煮好之后超级好吃

时间:1-2小时

食材

羊蝎子 1500g

葱适量

姜适量

蒜五六瓣

料酒 3勺

生抽 2勺

老抽 3勺

王守义卤料包 1包

香叶 4片

桂皮 2根

花椒若干

红辣椒若干

大料 3颗

豆瓣酱 3～4勺

红糖 20g

冰糖 3、4颗

洋葱半个

香菜根三根

盐胡椒粉少量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

切成块的羊蝎子入冷水泡血水，泡一个小时左右就差不多了，中间换两次水
步骤 2/9

泡好后冷水入锅，放几片姜，开始焯血水
步骤 3/9

煮一会会有很多浮沫，用勺子耐心撇干净，撇干净之后捞出，用温水再洗干净备用
步骤 4/9

所用食材如上图
步骤 5/9

热锅冷油，锅中放油，三四成热就可以放进洋葱和香菜根，煸炒
步骤 6/9

小火煸炒到微微发黄
步骤 7/9

然后把洋葱和香菜根沥出，油留在锅内
步骤 8/9

等油稍微再加热点，放入豆瓣酱，开始小火煸炒，一定要小火，不然容易糊掉或者粘锅
步骤 9/9

然后放入切好的葱姜洋葱那一小碗

小贴士

吃完香喷喷的羊蝎子之后，汤汁可以涮锅吃，放入喜欢吃的青菜，羊肉卷，豆制品之类的，味道也是极好极好的。这就是羊蝎子火锅了，因为汤本来就是高汤了，不腻，涮锅吃更有味儿呢！

发布于 2018-11-07