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爆好吃的羊蝎子
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一灯大师

在这寒冷的季节里吃上一锅如此暖心的美食，我之大幸啊～

时间:1-2小时
食材
羊蝎子 1500克
肉蔻 1个
草果 1个
干辣椒 15个
花椒 适量
香叶 适量
郫县豆瓣酱 2勺
盐 适量
甜面酱 1勺
葱 适量
香菜 6根
山萘 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    羊蝎子洗净浸泡水中两个多小时，冷水和羊蝎子一起下锅，等水开后撇出浮沫，过滤捞出羊蝎子，剩下的水备用。
  • 步骤 2/9
    准备好所有辅料
  • 步骤 3/9
    锅内倒入油（至少是平常炒菜油量的2倍），再放入一勺牛油。（买的牛肥肉自己炼的牛油，平时炖牛腩时都用得到它）
  • 步骤 4/9
    放入大葱段，中小火熬葱油
  • 步骤 5/9
    待葱段微焦时捞出葱段
  • 步骤 6/9
    放入二大勺陴县豆瓣酱，小火熬出红油
  • 步骤 7/9
    加适量的火锅底料炒至融化
  • 步骤 8/9
    将所有的香料（我家的八角桂皮会混合打成粉，香叶、花椒单独打成粉，这样平时炒菜时添加它们会更加入味，肉蔻和草果用剪刀剪开，干辣椒切为二半）倒入锅内，小火煸出香味
  • 步骤 9/9
    加入开始焯羊蝎子剩余的水
小贴士

羊蝎子如果炖好后水比较多，适量收收汤会更入味更好吃。羊蝎子一定要焯水。冷水下锅。水开捞出。这步我忘记拍了。

发布于 2018-09-05
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