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步骤 1/11
羊蝎子冷水中浸泡20分钟左右然后放进锅里，加水煮开，在开水中煮2-3分钟，撇去浮沫不关火，用长筷子拣出
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步骤 2/11
炒锅里，油烧热后，加入花椒、大料、葱段、姜片爆香加入冰糖至融化加入洋葱翻炒爆香加入豆瓣酱和生抽迅速翻炒均匀
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步骤 3/11
加入煮好的羊蝎子和料酒，翻拌均匀
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步骤 4/11
加入热水，没过羊蝎子放干辣椒、香叶、草果、桂皮和啤酒开锅后煮大约30分钟过程中，准备其它火锅调料和香菜段
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步骤 5/11
1、准备一份海底捞菌汤火锅汤料，拆开包装备用2、一包海底捞麻辣香锅调味料包
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步骤 6/11
30分钟后，重新起锅（我用的是不沾汤锅）加入麻辣香锅调味料包（因为孩子怕辣，我只放了四分之一包）爆香后，加入热水放入海底捞菌汤火锅汤料中的四个料包，煮开
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步骤 7/11
把炖好的羊蝎子（这时候的肉其实已经很香了）捞进香辣菌汤锅里
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步骤 8/11
汤要没过羊蝎子（汤不够的话，可以再加入热水）
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步骤 9/11
香辣菌汤羊蝎子再煮20分钟左右满屋飘香
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步骤 10/11
加入香菜段和葱段，关火，开吃吧！
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步骤 11/11
好香！