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浓汤羊蝎子
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英姿勃勃divine

俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”羊蝎子是羊中的精品，肉香嫩而不腻，骨多髓而不滑，汤香而不膻。我对羊肉挺挑剔的，有点膻味就不吃，但是羊蝎子还好，每次在外面吃羊蝎子火锅都能啃上半锅，吃完肉还得用汤煮点大白萝卜，下点面片，才算齐活。

时间:30分钟-1小时
食材
羊蝎子 1250克
葱 1根
姜 5-6大片
花椒 40粒左右
草果 1颗
大料 2个
干辣椒 2根
枸杞 10粒
甜面酱 1袋
黄酒 5大匙
酱油 2大匙
冰糖 1小匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    羊蝎子剁成块，放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗成水清。
  • 步骤 2/8
    把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开。
  • 步骤 3/8
    开锅后撇掉汤里的血沫子。
  • 步骤 4/8
    撇到汤清。
  • 步骤 5/8
    为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中。
  • 步骤 6/8
    往锅中倒入葱、姜、料包。
  • 步骤 7/8
    将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。
  • 步骤 8/8
    盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。
小贴士

孜然粉、辣椒粉这种调料可以多撒些，盐别撒多了，根据自己做饭经验，比平时稍多即可，要是咸得齁人就影响心情喽！

发布于 2019-03-06
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