红汤羊蝎子火锅
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道释商赘赝
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食材
料酒 适量
生抽 适量
羊蝎子
老抽 适量
适量
香叶
桂皮 适量
花椒 适量
干辣椒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    羊脊骨用清水泡,鲜羊肉泡1个小时,冻羊脊至少泡3个小时泡出血水
  • 步骤 2/26
    锅中放水把羊脊放入水中,煮出所有血沫,并且捞出,留下清汤
  • 步骤 3/26
    捞到汤变成白色
  • 步骤 4/26
    汤留用
  • 步骤 5/26
    羊脊用温水洗净,控干备用
  • 步骤 6/26
    放宽油小火煎洋葱,香菜梗
  • 步骤 7/26
    煎到变成金黄边
  • 步骤 8/26
    捞出,溜油
  • 步骤 9/26
    放入适量郫县豆瓣酱
  • 步骤 10/26
    放入,葱,姜,大料,孜然,花椒,香叶,干辣椒,把所有香料炒香
  • 步骤 11/26
    炒香后放入高汤
  • 步骤 12/26
    放入2勺料酒
  • 步骤 13/26
    2勺老抽
  • 步骤 14/26
    放入大蒜
  • 步骤 15/26
    搅拌均匀,放入羊脊
  • 步骤 16/26
    取红色腐乳,用勺子碾碎,备用
  • 步骤 17/26
    放入白糖一勺,其实应该放红糖,家中没有了,
  • 步骤 18/26
    放入碾碎腐乳
  • 步骤 19/26
    适量盐
  • 步骤 20/26
    香菜梗
  • 步骤 21/26
    味精
  • 步骤 22/26
    搅拌均匀,大火开锅后转中小火炖1小时
  • 步骤 23/26
    重点来了,1个小时关火后,不掀盖子闷半个小时即可
  • 步骤 24/26
    很好吃的,
  • 步骤 25/26
    色香味俱全
  • 步骤 26/26
    煮些菠菜,金针菇最好
发布于 2019-03-01
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