今天是我国传统节气里的大雪,代表着仲冬时节正式降临。与往年一样,气温在这一天又下降了一截。顺应这天寒地冻的节气,今天给大家带来的是一锅香浓暖身的羊排炖萝卜:将羊排用文火慢熬,放上各种陈年炮制的香料,汤汁随着扑闪的火苗悄悄变得浓稠。待到羊排煮到软透,放入清爽的萝卜,既去掉了汤汁的油腻,又丰富了羊排的味道。
华灯初上,一家人围坐在桌前,一边品尝滋味醇厚的炖羊排,一边欣赏窗棂上晶莹的冰花,是最美的事情。
1. 炒豆瓣酱时,要小火炒出红油。