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红焖羊排
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七色花爱恋雨阳

一道经典的家庭菜，送给你们。

时间:1-2小时
食材
羊排 1.5kg
葱段 5克
姜片5克 5克
八角 2个
啤酒 1听
老抽 2汤匙
生抽 5汤匙
盐 1汤匙
糖 半汤匙
蚝油 1汤匙
大蒜 半头
小茴香 1小把
花椒 20粒
料酒（飞水用） 1汤匙
草果 1枚
豆蔻 1枚
郫县豆瓣酱 1大勺
香叶 2片
桂皮 1段
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    羊排洗净，去除连接的多余杂质，斩大块。
  • 步骤 2/9
    放少许花椒、葱姜、料酒，冷水下锅飞水。
  • 步骤 3/9
    飞水十分钟，见大量浮沫。
  • 步骤 4/9
    此时准备葱姜蒜。
  • 步骤 5/9
    按配料表准备香料。
  • 步骤 6/9
    飞过水的羊排温水洗净，沥干待用。
  • 步骤 7/9
    郫县豆瓣酱切碎。
  • 步骤 8/9
    锅中放油，翻炒葱姜蒜出香气。
  • 步骤 9/9
    加入香料继续翻炒。
小贴士

我用的羊排+羊腿一部分，炖煮时间看羊肉肉质细嫩程度，羔羊肉不用太久即可。

发布于 2018-10-29
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