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红焖羊排
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静若繁花成

豆腐乳块可用腐乳汁代替。炒羊排时油要少放，因为要用羊排汤焖，油太多会有些腻。如想放多油，可加些白萝卜一起焖，也不错。

食材
小羊排 适量
花椒 适量
大料 适量
糖 适量
料酒 适量
姜片 适量
蒜片 适量
酱油 适量
豆腐乳 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    小羊排清水泡2小时以上去血水及污物
  • 步骤 2/8
    洗净的羊排斩剁成小块
  • 步骤 3/8
    锅入清水，将羊排放入，烧开后转小火，撇去浮沬，大约煮半小时
  • 步骤 4/8
    煮好的取出羊排备用
  • 步骤 5/8
    锅入少许油，炸香花椒大料后取出扔掉，加糖炒至出大泡，将羊排倒入炒至上色均匀，加入料酒、姜片、蒜片、酱油翻炒均匀
  • 步骤 6/8
    加一块豆腐乳
  • 步骤 7/8
    加入刚才煮的羊排汤汁，大火烧开后转小火焖，汤汁剩一半时按个人口味加盐，最后焖至收汁即可
  • 步骤 8/8
    红焖羊排成品
发布于 2019-02-15
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