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红焖羊排
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思绎

好几天没在家吃饭了，各种忙和应酬！晚餐回家却是爱人做好了这道菜！太棒了！配了红酒，好有情调?

时间:30分钟-1小时
食材
羊排 250g
胡萝卜 2根
香叶 3片
辣椒 4根
生抽 1勺
老抽 1/4勺
蚝油 1勺
冰糖 3块
油 20ml
葱 5g
姜 3g
蒜 2粒
冷水 500ml
开水 1000ml
桂皮 1块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    羊排清洗干净，反复用冷水浸泡出血水。直到水清澈。冷水焯至锅开2分钟清洗干净。
  • 步骤 2/6
    热锅冷油，放入冰糖炒色，直到琥珀色倒入沥干水分的排骨上色。
  • 步骤 3/6
    高压锅倒入所有调料，放入排骨后加入开水，没过为宜。
  • 步骤 4/6
    上气后小火半小时，排气开盖。
  • 步骤 5/6
    胡萝卜切成滚刀块，倒入锅里继续大火收汁即可。
  • 步骤 6/6
    趁热食用。
小贴士

炒糖色目的是色泽更好，冰糖炒出来亮，白糖也可。注意火候，琥珀色马上倒入羊排，否则发苦。

发布于 2019-11-01
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