牛腩粉
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涵霜随梦而飞

有时候,会无边无际的想念一个地方,一些人,一些东西。

记得每次路经梧州,都会执意的去吃一份牛腩粉,有些人,早已不在,但是执念却始终放不下。那一年,我们都失业了,那一年的春天,我和她逛遍了梧州市,她最喜欢的是步埠路深巷里那个阿伯煮的牛腩粉。

那个时候,五元钱一份,大份,筷子也不是一次性的。她习惯把筷子往桌子上一顿,然后呼呲呼呲的吃起来。然后在碗里剩下汤的时候,停下来,眯着眼睛,说,我相信我以后不会一直是摆摊的,没有人会一直生活在低谷……到时候我请你吃进口牛腩……是的,她那个时候,在巷子口摆起了地摊。

很多年了,我依然记得那个眯着眼睛的她,豪爽得很。

后来的后来,她也实现了理想,有自己的门面,有丈夫,这一切都是那么短暂,她还没有来得及请我吃一餐进口牛肉,就离开了人世。

每当我看到牛肉档,我都会想到,哦,那家伙,说了请我吃进口牛肉的。每当困境,我也会想起那个眯着眼睛说话的她,还有她说的没有一个人会一直在低谷……

那么,这个牛腩粉,就当送给她吧,谢谢她曾经的不屈不挠。

咸香,味道醇厚,配上粉丝,让人回味无穷。

时间:1-2小时
食材
牛腩 300克
米粉 适量
1根
萝卜 一根
蒜瓣 3-4个
姜片 3-4片
红葱头 3-4个
料酒 一小勺
十三香 3克
胡椒粉 3克
酱油 三分之一碗
适量
味精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    需要材料有,粉丝。牛腩300克,萝卜一个,粉丝,姜片三四片,蒜瓣三个,红葱头三四个,料酒一小勺,十三香三克,胡椒粉三克,酱油三分一碗,盐适量,味精适量。
  • 步骤 2/8
    牛腩切块,萝卜去皮切块。
  • 步骤 3/8
    热锅放油,把姜葱蒜爆香,放牛腩炒香,放十三香,胡椒粉。放水,水要是材料的三倍。煮开。
  • 步骤 4/8
    把煮开的材料倒进压力锅胆,放萝卜,酱油。
  • 步骤 5/8
    用牛羊肉功能炊煮。
  • 步骤 6/8
    炊煮完毕,打开盖子,放入适量盐跟味精,保温。
  • 步骤 7/8
    取粉丝,用开水烫软,装碗,加入适量的牛腩萝卜跟汤汁,多寡随意。
  • 步骤 8/8
    撒上葱花,美味呈现。
小贴士

1、如果炖煮的过程中水分减少较多,可以添加热水;

2、如果成品汤汁过多,开大火收汁即可;

3、该红烩牛肉更接近相对清爽的亚洲口味,如果喜欢口味更加厚重,酌量增加红酒和黑胡椒碎即可。

4、以水为例,5g=5ml=1茶匙=1小勺

5、该菜谱为2人份,请按需增减食材用量。

发布于 2018-09-28
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