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牛腩粉
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HHHitchcock

卤肉，潮汕地区的经典菜式，焖牛腩的最佳搭配一直都觉得的河粉。

食材
牛腩 500克
姜 1大块
桂皮 一小块
八角 2个
辣椒，如果是腌制过的辣椒更好 4个
蒜瓣 3瓣
老抽 些许
盐 适量
糖 少许
河粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    新鲜牛腩切大块，如果带有牛筋的话，吃起来更加爽
  • 步骤 2/8
    冷水下锅，煮出血沫，如果想牛肉味重一点水煮开就行，怕牛肉味太重的就多煮一下
  • 步骤 3/8
    材料的全家福
  • 步骤 4/8
    热锅热油，把所有配料爆香
  • 步骤 5/8
    在所有配料爆香后，倒入牛腩，稍微煸炒下后倒点老抽上色
  • 步骤 6/8
    将所有材料倒入高压锅，热水，下盐和一点糖提味，根据自己的口感调整时间，喜欢有嚼劲点就上汽后小火20分钟，喜欢软一点就30-40分钟
  • 步骤 7/8
    煮河粉时注意要下油下盐，不然吃起来会没有味道的，就像煮意面一个道理
  • 步骤 8/8
    大块大块的牛腩，浇上几大勺酱汁，撒上葱花，完成！
小贴士

1、对于腥味或膻味大的肉一定要冷水煮，这样才可以使肉质纤维慢慢收缩排出血水

2、焖牛腩时注意倒热水，使用冷水的话会把肉给泡散的

发布于 2018-10-11
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