西冷是牛背上的肉，边上有半圈筋腱。是最好的几块牛排肉之一。
普通西冷肉比较死，因为脂肪少。好的西冷，在瘦肉中会分布不规则的雪花脂肪，使得牛肉久煎不老～（这雪花通用于所有牛肉）这才是值得吃的牛排，否则的话，建议肉丝炒菜吧～
仔细看文就不需要贴士了。