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土豆辣子鸡
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clasp天无二日
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时间:30分钟-1小时
食材
小公鸡 一只
土豆 一个
大葱 一根
老姜 适量
干辣椒 适量
青辣椒 适量
老抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
香菜 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    切好的鸡肉在热水里过一遍然后再用清水冲洗一下
  • 步骤 2/4
    锅里倒上油（根据鸡肉的多少倒油适量的多倒一点）油热放几个八角，花椒，姜片，葱段，然后倒入鸡肉翻炒加一点盐使鸡肉入味，盖上锅盖大火烧十分钟（中间如果锅内有点干可以加点水）
  • 步骤 3/4
    鸡肉差不多烧好开始放老抽上色，再加入切好的干辣椒（能吃辣的可以多放）葱姜蒜翻炒均匀，然后放事先切好的土豆片翻炒，土豆片炒熟即可
  • 步骤 4/4
    最后放入青辣椒和香菜，再加点盐和鸡精即可
小贴士

鸡肉最好选用新鲜的鸡腿肉切块，比较容易进味。

最好辣椒放入的不要太早，否则会炒糊。

麻椒或花椒也要后放，不要油炸，否则起不到提味的作用。

发布于 2019-02-14
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