小羽私厨之龙利鱼狮子头
7.3万 热度 60 收藏
橙迪顿拼钥
这道菜暂时还没有介绍
食材
龙利鱼 200g
肥肉 50g
马蹄 3-5个
蒜末 适量
姜末 适量
葱末 适量
蛋清 一个鸡蛋的量
5g
料酒 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    ▲ 先用厨房纸把龙利鱼表面的水吸掉,然后剁成泥。肥肉也剁成泥。
  • 步骤 2/9
    ▲ 马蹄去皮后用刀背压碎,剁一剁,把水分挤干净。
  • 步骤 3/9
    ▲ 把龙利鱼泥、肥肉泥、马蹄碎、蒜末、姜末、葱末、蛋清、1小勺盐、1小勺胡椒粉、1大勺料酒混合。
  • 步骤 4/9
    ▲然后把混合好的肉馅抓匀。加了肥肉泥可以让丸子更容易成型,如果不喜欢的话可以加2大勺土豆淀粉来代替。
  • 步骤 5/9
    ▲ 准备一个汤锅,加水,然后加1大勺料酒、1个香葱结,2、3片姜,小火加热到水温跟体温差不多。
  • 步骤 6/9
    ▲ 双手沾点水,取一块团成大丸子,在两个手涨之间来回摔一摔,这样丸子更结实。
  • 步骤 7/9
    ▲ 团好之后放到汤锅里。用最小火加热,不要用大火,丸子会散掉。
  • 步骤 8/9
    ▲ 小火慢慢加热,等丸子都定型后,再转大火煮到丸子飘起来就可以了。
  • 步骤 9/9
    ▲ 等丸子煮好后,另准备一个汤锅,把水烧开,小油菜放进去烫一下。
发布于 2019-02-28
评论
相关菜谱