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泰式猪腿饭
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爱动脑筋的醉柔珊

泰国有一道传统的猪腿饭(khao kha moo)，在泰国街头的小食店里非常寻常。在盛产稻米的东南亚国家，这样米饭和菜在一起的简单菜肴是当地劳作的人们传统的餐食。炖好之后的猪肘皮香肉烂，浇上浓厚的汤汁配上爽脆的酸菜，加上鸡蛋和米饭，就是好吃又能量满满的一餐。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肘 一个
酸芥菜 一棵
鸡蛋 若干
南姜或生姜 一块
蒜瓣 适量
桂皮 适量
八角 适量
花椒 适量
香菜籽 适量
米饭 适量
金山酱油 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
椰糖或冰糖 适量
盐 适量
香叶 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肘一个，切不切都可以，洗干净擦干水份
  • 步骤 2/9
    配菜有酸芥菜，鸡蛋。酸芥菜用酸菜雪里红也可以
  • 步骤 3/9
    酸菜洗净沥干，鸡蛋煮熟去皮
  • 步骤 4/9
    佐料，香料也桂皮，桂叶，蒜瓣，花椒，八角，香菜籽，南姜，没有就用生姜，然后椰糖，可以用冰糖代替。金山酱油是一种泰国常用的酱油，类似甜酱油，比生抽略淡，可以用生抽替代。
  • 步骤 5/9
    三匙金山酱油，两次生抽，一匙老抽，两匙蚝油，调成调味汁。
  • 步骤 6/9
    把猪肘先烤一下，425华氏度，烤10分钟。没有烤箱也可以用油煸一下，这样可以炖的时候让肉汤更香浓。如果怕麻烦，省去这步也可以
  • 步骤 7/9
    猪肘放入高压锅，倒入水，快没过猪肘，将水煮开。
  • 步骤 8/9
    煮开后撇去浮末
  • 步骤 9/9
    放入香料和调味汁，调入适量的盐
小贴士

需要自己弄一个味道好的调料！！

发布于 2018-08-12
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