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爆炒腰花
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铅笔periodic
好吃的爆炒腰花,做起来可不简单呢。
时间:10-30分钟
食材
猪腰
2个
大蒜
4个
料酒
2勺
醋
2勺
淀粉
1勺
盐
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
味精
少许
蚝油
1勺
老抽
少许
洋葱
半个
小黄瓜
一根
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/9
准备好食材:猪腰、黄瓜、洋葱、红椒、大蒜。
步骤 2/9
撕掉猪腰表面的一层膜,对半切开,把红色的腰骚和筋去掉。
步骤 3/9
打花刀,先斜45度切,不要切到底。
步骤 4/9
然后交叉竖直切,也不要切到底。
步骤 5/9
打好花刀,切成小块。
步骤 6/9
把腰花放在保鲜盒里,加醋,可以多加点,盖上保鲜盒盖子,使劲摇晃,摇晃2分钟后,将醋冲干净。这一步是为了更好地去除腰花的腥臊味。
步骤 7/9
加醋处理过的腰花,果然变白了。
步骤 8/9
黄瓜、洋葱、红椒切片,大蒜切片,备用。
步骤 9/9
调碗汁。因为腰花要大火爆炒,炒的时间很短,所以最好把调料调好一起倒入,节省时间。碗汁:盐、糖、胡椒粉、味精、老抽、料酒、蚝油、淀粉,加少许水,搅匀备用。
小贴士
1、腰花切好后加醋摇晃,再冲洗干净,这一步很重要,不然腥味会很重,血水也不容易出来。
2 、炒腰花全程大火,变色就盛出,老了就不好吃了。
发布于 2019-01-30
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