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爆炒腰花
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铅笔periodic

好吃的爆炒腰花，做起来可不简单呢。

时间:10-30分钟
食材
猪腰 2个
大蒜 4个
料酒 2勺
醋 2勺
淀粉 1勺
盐 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
味精 少许
蚝油 1勺
老抽 少许
洋葱 半个
小黄瓜 一根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材：猪腰、黄瓜、洋葱、红椒、大蒜。
  • 步骤 2/9
    撕掉猪腰表面的一层膜，对半切开，把红色的腰骚和筋去掉。
  • 步骤 3/9
    打花刀，先斜45度切，不要切到底。
  • 步骤 4/9
    然后交叉竖直切，也不要切到底。
  • 步骤 5/9
    打好花刀，切成小块。
  • 步骤 6/9
    把腰花放在保鲜盒里，加醋，可以多加点，盖上保鲜盒盖子，使劲摇晃，摇晃2分钟后，将醋冲干净。这一步是为了更好地去除腰花的腥臊味。
  • 步骤 7/9
    加醋处理过的腰花，果然变白了。
  • 步骤 8/9
    黄瓜、洋葱、红椒切片，大蒜切片，备用。
  • 步骤 9/9
    调碗汁。因为腰花要大火爆炒，炒的时间很短，所以最好把调料调好一起倒入，节省时间。碗汁：盐、糖、胡椒粉、味精、老抽、料酒、蚝油、淀粉，加少许水，搅匀备用。
小贴士

1、腰花切好后加醋摇晃，再冲洗干净，这一步很重要，不然腥味会很重，血水也不容易出来。

2 、炒腰花全程大火，变色就盛出，老了就不好吃了。

发布于 2019-01-30
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