爆炒腰花
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若雪樱花草含梅

话说有了地方菜这几书后,每天会翻一翻看看学点什么菜。书也不能仅仅是收藏呢~“民间经典北京菜”的第一道是爆炒腰花,我感觉自己腰子也处理的挺好的,炒出来挺好吃~~

时间:10-30分钟
食材
猪腰 2只
适量
适量
大葱白 1段
生抽 2汤匙
蚝油 1汤匙
适量
适量
淀粉 适量
红椒 1/3个
青椒 1/3个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    主料;
  • 步骤 2/18
    猪腰对半横切开;
  • 步骤 3/18
    横刀片除去里面白色内膜;
  • 步骤 4/18
    把全部白色内膜去掉;
  • 步骤 5/18
    再用交叉刀法切成腰花;
  • 步骤 6/18
    切成小块;
  • 步骤 7/18
    放进保鲜盒,加水和淀粉少许盖上摇一摇,然后用水清洗几次;
  • 步骤 8/18
    再加水和1汤匙白醋;
  • 步骤 9/18
    摇一摇后清洗几次干净;
  • 步骤 10/18
    加适量盐和淀粉抓拌,先腌一会儿;
  • 步骤 11/18
    大葱白切片;青红椒切片;
  • 步骤 12/18
    生抽、蚝油、醋、糖加碗里,加3汤匙水调成汁;
  • 步骤 13/18
    烧开水,倒入腰片焯至变色;
  • 步骤 14/18
    捞出沥干;
  • 步骤 15/18
    炒锅中加点油,放入葱白炒香;
  • 步骤 16/18
    加入腰片,大火煸炒一会儿;
  • 步骤 17/18
    加入椒片炒几下;
  • 步骤 18/18
    倒入料汁炒匀即可。
小贴士

1、刀要锋利点才好操作,菜市场里老板也可以代劳的了;

2、猪腰里的白色内膜一定去干净。

发布于 2020-07-21
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