猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、止消渴之功效。 腌好好后用大火快速爆炒，肉质鲜嫩，搭配营养丰富的青椒和胡萝卜，色彩抢眼，美味可口！
腰花要去除中间的白筋，并用少许白醋水漂洗可去除其腥味；
滑炒时要多放点油并快速翻炒以免腰花炒老。