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双色皮冻
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七色花爱恋雨阳

皮冻，是用猪皮做的，看似边角余料，其实富含满满胶原蛋白，很有食用价值。它也可以做得高颜值且美味，也能登上大雅之堂，女性吃它养颜美容，男性吃它开胃解腻，棒棒哒！

时间:1-2小时
食材
猪皮 750克
八角 3个
桂皮 1节
香叶 4片
盐 适量
味事达味极鲜酱油 适量
老抽 少许
蚝油 少许
新鲜小米椒 2个
大蒜头 适量
香葱 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪皮洗干净后放清水里煮开，倒一大勺料酒，开盖煮10分钟。
  • 步骤 2/9
    捞起，用水冲干净，用刀刮去内部白色的脂肪，多刮几遍刮干净，不然做出的皮冻很油腻。
  • 步骤 3/9
    生姜切片，香葱打结。其它卤料备好。
  • 步骤 4/9
    刮好的猪皮再冲洗几遍，然后切成细丝。我是用厨房剪剪的，比刀好用些。
  • 步骤 5/9
    把猪皮丝放进电压力锅，生姜葱结卤料丢进去，加少许盐，放比材料稍多些的水，压20分钟。
  • 步骤 6/9
    压好后取出，拣去佐料，平分成两碗。一碗原味，一碗里加少许味极鲜和老抽调色。把原味的倒入模具里，放冰箱冷冻15分钟后取出，再倒入调色的皮冻液放冰箱冷冻半小时即成。
  • 步骤 7/9
    拿一小碗倒进适量盐、凉白开、蚝油、味事达味极鲜调匀，放进蒜末、香葱末、新鲜小米椒碎调匀再加入一勺香油，即成美味蘸料。
  • 步骤 8/9
    皮冻做好后取出，用小刀沿模具四周轻轻划一下，倒扣即可脱模。
  • 步骤 9/9
    切块、摆盘。
小贴士

猪皮一定要刮干净脂肪才不油腻；吃不完的皮冻可以留作包子馅。

发布于 2018-07-12
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