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双色皮冻
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忧愁bank

多人吃肉时不要吃皮的，其实肉皮的营养价值很高， 很多人吃肉时不要吃皮的，其实肉皮的营养价值很高，尤其 对女性来说，更是美容佳品。

时间:1-2小时
食材
生猪皮 500g
八角 2颗
葱白 1节
姜 1块
酱油 2勺
蒜泥 适量
料酒 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    用修眉夹去除猪皮上的毛发。
  • 步骤 2/12
    将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
  • 步骤 3/12
    锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。
  • 步骤 4/12
    放入清水中冲凉刮去肥油。
  • 步骤 5/12
    将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。
  • 步骤 6/12
    锅中加足量水，八角、葱姜入锅。
  • 步骤 7/12
    倒入肉皮调入适量盐，大火煮开。
  • 步骤 8/12
    转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。
  • 步骤 9/12
    挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。
  • 步骤 10/12
    余下的皮冻加入两勺酱油煮开上色。
  • 步骤 11/12
    待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。
  • 步骤 12/12
    食用时配蘸食蒜汁享用。
小贴士

1、猪皮上的油脂挂的越干净做出来的皮冻口感越好。

2、了使皮冻味道鲜美，可用猪骨、鸡骨、干贝等动物原料，先制作鲜汤，再用鲜汤熬煮肉皮。

发布于 2023-03-22
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