肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。
1.肉皮里面的脂肪，一定要剔除干净，然后用盐搓洗，清洗干净
2.水量要一次性加足，大概是水和肉皮的笔记大概是2：1