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韭菜鲜肉馅饺子
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时间:30分钟-1小时
食材
饺子粉 ６00克
猪肉末 ４00克
虾皮 ２0克
虾仁 １００克
鸡蛋 2个
韭菜 １00克
盐 少许
清水 适量
姜 适量
酱油 适量
料酒 适量
鸡精 适量
糖 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将少许盐（加盐是为了让饺皮更加筋道）加入面粉，拌匀，缓缓倒入清水，一边倒一边用筷子顺一个方向将面拌成大雪花状
  • 步骤 2/9
    再揉成面团，盖上湿布醒发（这会儿开始和馅）
  • 步骤 3/9
    将醒发好的面团分别擀成长条、切成剂
  • 步骤 4/9
    擀成中间厚四边薄的饺子皮
  • 步骤 5/9
    包入适量的馅
  • 步骤 6/9
    先将两头的饺皮于中间捏合后
  • 步骤 7/9
    再于两边分别打褶，成形
  • 步骤 8/9
    大锅内做水，水开后下入饺子，盖上盖煮至开锅，激入凉水，再盖上盖，如此反复三次，开盖再略一会儿，即可捞出装盘
  • 步骤 9/9
    取炒锅，倒入油，三成热时放入虾皮，中火将其煸至酥脆，取出，切碎
小贴士

月饼做好入烤箱前刷少许鸡蛋液，我用抹茶粉做了个小点缀

发布于 2018-12-16
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