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韭菜鲜肉包子
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桓景逸糜

家人都喜欢吃我包的韭菜鲜肉馅饺子和包子，觉得饭店做的都赶不上我的手艺。韭菜味甘、辛，性温，无毒。有补肾壮阳，润肠通便的作用。

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 500g
五花肉 200g
韭菜 150g
白萝卜 150g
植物油 适量
盐 适量
花椒 适量
大料 适量
姜 适量
十三香 适量
香油 适量
酵母粉 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    小麦面粉加适量酵母粉搅拌均匀，用温水和好，放在温暖的地方发酵。
  • 步骤 2/14
    植物油放适量花椒大料用中火熬制花椒油，熬出香味后关火，趁热倒入适量酱油，然后马上盖上锅盖，防止热油溅伤。然后把油放凉，捞出花椒大料。
  • 步骤 3/14
    生姜洗净切末。
  • 步骤 4/14
    五花肉泥加入姜末，十三香，香油，适量盐，晾凉的植物油顺一个方向搅拌均匀。
  • 步骤 5/14
    白萝卜洗净擦丝。
  • 步骤 6/14
    白萝卜丝用开水煮五分钟，去一下白萝卜臭味。
  • 步骤 7/14
    白萝卜用凉水过凉，挤干水分，用料理机绞碎，或者自己剁碎。
  • 步骤 8/14
    韭菜洗净切成碎末。
  • 步骤 9/14
    调好的五花肉泥和白萝卜碎和韭菜碎放在一起，加入适量盐顺一个方向搅拌均匀。馅就调好了。
  • 步骤 10/14
    面团发好后，反复揉压排气。
  • 步骤 11/14
    面团排气后均匀几个分成小剂子。
  • 步骤 12/14
    把面剂子擀成中间厚，边上薄的圆片。
  • 步骤 13/14
    面片放入馅料包成包子。进行二次醒发至包子明显变大。
  • 步骤 14/14
    蒸锅放入足够的水，屉布在水里泡湿后放在笼屉上，放入包子。盖盖子，大火至上汽后，蒸25分钟关火，再稍微焖一下出锅即可。
小贴士

包好的包子一定要充分醒发。

发布于 2020-04-15
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