今年进入腊月以来，去农村亲戚家吃杀猪菜，第一次看到了杀猪、灌血肠、炖杀猪菜的全过程。亲戚朋友们都在忙着帮忙的时候，我就开始了工作，拍照！
猪血肠，是我们这里农家杀完猪后用新鲜的猪血、荞面、猪板油、盐、蒜末、葱末酱油（依据各家的口味，也可不放的）灌制而成的，煮熟的血肠切片后即可食用了，也可放油锅内加蒜末一起煎制。
新鲜的肥肠臭味比较大，可以多用白醋或者大葱叶清洗。新鲜肥肠里油很多，需要把肠子剪破，把大部分油清理出。干肥肠是洗好了的，如果肥肠仍旧有味道还是可以用白醋和葱洗下。肥肠洗好了一定要汆水，新鲜的汆水5分钟，干肥肠三分钟。