青菜头炒香肠
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青菜头在川渝地区很常见,那赫赫有名的涪陵榨菜,其实就是用新鲜的青菜头加茴香砂、甘草肉、桂姜粉等腌制而成,川渝地区家家户户都会做并称之为“咸菜”的小菜,也是用这青菜头制成,香辣脆口,就着稀饭吃非常下饭,每回去我都会在超市买上一大袋回海南吃。这一道青菜头炒香肠,也是川渝地区的家常菜之一,香肠是从重庆带回的,麻辣口味,青菜头是在海口的超市买的,不过与重庆的价钱相比,这青菜头贵了五倍之多。

时间:10-30分钟
食材
香肠 1根
青菜头 1个
大蒜 3瓣
适量
鸡精 少许
生抽 1/2勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料准备好;
  • 步骤 2/9
    香肠切薄片,大蒜剁碎;
  • 步骤 3/9
    香肠放入蒸锅蒸15分钟;
  • 步骤 4/9
    同时把青菜头削掉外皮,切成薄片;
  • 步骤 5/9
    香肠蒸好了;
  • 步骤 6/9
    锅内入适量油,放大蒜碎炒香,倒入青菜头炒至发软,放入生抽、鸡精和盐调味;
  • 步骤 7/9
    倒入蒸好的香肠;
  • 步骤 8/9
    翻炒均匀即可出锅;
  • 步骤 9/9
    成品;
小贴士

1、香肠可蒸熟或炒熟,蒸的不易上火;

2、青菜头口感上会有微微的苦味,不习惯的可在炒的时候加点糖平衡一下。

发布于 2019-12-31
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