青菜苔，是小青菜在春季时节从菜芯里抽出的苔，掐苔的尖部食用，青菜苔的色泽翠绿，鲜嫩可口，功效和小青菜相同，是春季养生必吃的绿色蔬菜。青菜苔脆嫩清甜，是春季很好的养生蔬菜，简单清炒就很好吃，这次加入一些过年的香肠一起清炒，味道更加鲜美，春季的一道美味养生菜！
青菜不要翻炒时间长，变软即可。大火快炒是青菜翠绿关键。