青菜头，就是榨菜的前身，也有管这个叫榨菜的，也有叫榨菜头的，不管叫啥，就是这么个东西，炒菜凉拌都好吃的一种蔬菜，稍微有点点苦味，是我喜欢的味道。
这道菜没有放花椒辣椒之类的调料，因为腊肠是腌制品，本身就是用调料腌出来的，所以炒菜时就不用再单独放调料了。