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腊肉粽
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束的回忆不在唒

不知道是我家的腊肉多，还是我准备得多，粽子包完了，结果腊肉还剩好多。想着自己好粽子这一口，又兴匆匆地买了一斤糯米来包粽子，这就是我家腊肉粽的由来，哈哈。

时间:30分钟-1小时
食材
腊肉 220g
糯米 500g
粽叶 适量
生抽 适量
油 适量
棉线 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    腊肉洗净后，切小块；
  • 步骤 2/9
    糯米洗净后，用清水浸泡4小时后，同35g生抽、12g植物油搅拌均匀，覆上保鲜膜，涨发2个小时后，备用；
  • 步骤 3/9
    粽叶提前浸泡半天；煮锅里放水，适量盐，烧开后，将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火，再放在流动水下反复冲洗； 取两片粽叶，叠在一起（如果粽叶上没有水分了，要蘸一下清水）；从粽叶中间，往身体方向卷，卷成一个漏斗状；
  • 步骤 4/9
    往漏斗里填入少量糯米，压实；放入一块腊肉；
  • 步骤 5/9
    填入糯米；压实；
  • 步骤 6/9
    如图，捏紧粽子；将粽叶翻过去盖住；
  • 步骤 7/9
    手指再压住翻过去的粽叶；
  • 步骤 8/9
    用棉线绑住粽子即可；包好的粽子放进高压锅里，倒入与粽子持平的清水，上汽后煮40分钟即可；
  • 步骤 9/9
    粽子自然冷却后，可装进保鲜袋里，冷冻保存。
小贴士

1、糯米要提前泡发；

2、第一勺米要压实，包出来的粽子才好看；

3、绳子扎得不松不紧为好；

4、包好的粽子如果不马上煮，一定要要浸泡在清水里，以免影响糯米口感；

发布于 2018-10-07
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