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彩椒猪肝
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一碗

这道菜哪怕是不吃猪肝的你都会喜欢上它哦，

时间:10-30分钟
食材
猪肝 300克
青椒 1个
红椒 1个
洋葱 小半个
姜 一块
大葱 一块
牛奶 100克
盐 3克
料酒 10克
干淀粉 2克
胡椒粉 1.5克
生抽 5克
糖 1克
醋 少许
香油 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材
  • 步骤 2/8
    所有食材洗净，切片。
  • 步骤 3/8
    把牛奶倒入碗中，加入猪肝片浸泡，让猪肝充分的吸收牛奶，有着淡淡的牛奶香气，而且还去腥哦，
  • 步骤 4/8
    捞出，加入一半的盐和一半的料酒抓匀，再加入干淀粉抓匀后，上面倒了一层色拉油封住水分，腌制十五分钟，
  • 步骤 5/8
    锅中倒油，烧至三成热，下腌好的猪肝，炸至变色赶紧捞出，(这个过程一定要快，要不然猪肝就老啦)
  • 步骤 6/8
    锅中留底油，下姜片，葱片，洋葱煸出香味，
  • 步骤 7/8
    加入青红椒翻匀后，再加入猪肝，
  • 步骤 8/8
    加入剩余的盐，料酒，糖，胡椒粉，生抽翻炒匀，再加入醋和香油翻匀即可，
小贴士

TIPS:

1. 猪肝要现买现吃，做之前要好好处理血水（下面会说）；

2. 猪肝放入锅中后，放几片姜一起焗能去腥味，我忘了，后面才加的。

【猪肝除腥法】

1. 将猪肝放于水龙头下反复冲洗；

2. 将猪肝放水中泡，并滴上几滴白醋；

3. 要勤换泡猪肝的水，泡上1小时左右，天气热可放冰箱完成；

4. 泡好后再次放到水龙头下冲洗即可。

发布于 2018-06-17
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