青椒居蔬菜之首，含有多种维生素及矿物质，胡萝卜又有小人参的美誉，还能补中气，健胃消食，壮元阳，安五脏是天然的进补食品，猪肝中的铁含量很高，三种食材在一起搭菜，营养既丰富又全面。
胡萝卜过油，先煸熟，再放青椒一起煸炒出锅，猪肝放淀粉，肉质鲜嫩。