青豆山药胡萝卜丁
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哪释趾说合

这是道非常家常的美味下饭菜,也是我家餐桌上出镜率相当高的一道菜,不论配米饭还是馒头都好吃。这三种食材中,青豆和山药都是用水焯熟,而不是过油,这样可以尽量减少油脂的摄入量,吃起来更健康;而胡萝卜呢,是脂溶性的,则需油煸炒才更有利于胡萝卜素的吸收。将它们三样混炒在一起,营养多多,口感丰富,颜色鲜艳,色香味俱全,是道简单易做的下饭家常菜。

时间:10-30分钟
食材
青豆 1小蝶
山药 1小段
胡萝卜 1根
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    烧锅开水, 加入少许盐和几滴油, 将青豆放入里面焯煮;
  • 步骤 2/7
    待青豆八成熟时放入山药丁进去一起焯一下;
  • 步骤 3/7
    焯好后捞出沥干水分;
  • 步骤 4/7
    热锅凉油, 放入胡萝丁进去翻炒;
  • 步骤 5/7
    翻炒几下后加入焯好的青豆和山药丁进去翻炒;
  • 步骤 6/7
    最后加入盐调味, 翻炒均匀后盛入盘中。
  • 步骤 7/7
    端上桌了。
小贴士

1. 青豆不易熟, 要先焯煮时间长些, 焯时加入少许盐和几滴油; 再放入易熟的山药丁, 焯好后沥干备用; 2. 胡萝卜用油煸炒后有利于胡萝卜素的吸收, 所以直接用油煸炒无须焯水。

发布于 2020-08-21
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