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香辣毛豆
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虐毁滔官延

夏夜吹着小风，手边一碗香辣入味的毛豆，看着剧，聊着天，不知不觉毛豆见了底，嘬嘬手指，过瘾～

时间:10-30分钟
食材
毛豆 300g
蒜 4-5瓣
干辣椒 一把
姜 4片
小红椒 2个
香叶 1片
小茴香 一小把
八角 1颗
草果 1颗
油 适量
蚝油 小半勺
生抽 1瓷勺
香醋 小半勺
盐 适量
香油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    毛豆用水冲洗干净，接一碗清水加点盐浸泡10-15分钟。
  • 步骤 2/9
    泡毛豆的时候准备原料：蒜切末，生姜切片，干辣椒对半剪（方便把辣椒子弄掉），小红椒切段，茴香，草果，香叶，八角，油，蚝油，生抽，香醋，香油，盐
  • 步骤 3/9
    泡好的毛豆轻轻用手搓一搓，搓掉毛豆上的毛毛，过几遍水洗干净。然后毛豆剪掉两头，方便入味。
  • 步骤 4/9
    锅内放水，把毛豆完全浸透，水开后放毛豆，倒点油（保持毛豆翠绿色），加一小勺盐，煮5-6分钟。
  • 步骤 5/9
    煮好的毛豆捞出，用凉白开或者纯净水冲凉，倒进大碗里。
  • 步骤 6/9
    加一瓷勺生抽（图上是一瓷勺）、小半勺蚝油、小半勺香醋，一点点香油
  • 步骤 7/9
    拌好后的样子
  • 步骤 8/9
    锅内放油，油热后放干辣椒、草果、香叶、八角、茴香爆香（注意别糊了），然后放姜蒜小红椒爆出香味，加一点生抽，拌匀。
  • 步骤 9/9
    我把毛豆倒进锅里翻炒了几下，然后装在大碗里，放冰箱冷藏1-2晚上更入味更好吃喔～
小贴士

煮毛豆的时候放油可以保持毛豆的颜色

发布于 2018-07-19
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